Каним те на кулинарен city break във Вечния град, където всяка хапка е пътешествие през смайващи вкусове и аромати. Идвай с нас, за да ти покажем кои италиански ястия определено трябва да опиташ.
Простичко, но вкусно
Италианската кухня е известна със своите внимателно подбрани съставки и подправки, макар самите ястия да не са особено сложни. Така например основното ястие може да се състои само от 3 продукта. Това е повече от достатъчно, за да бъде италианската ти вечеря засищаща и незабравимо вкусна.
В Рим можеш да намериш заведения на всяка крачка – някои популярни, други не чак толкова. Но вместо да отидеш в ресторант, който обикновено се посещава от туристите, се отбий през място, където се хранят местните. Това е един от законите на пътешественика и всъщност е гаранция за добра кухня, наситена с традиционни вкусове (често на много по-изгодни цени).
Италианската кухня не е само храна – тя е истинска философия. Базира се на прости, но висококачествени съставки, с които ястието се приготвя със страст и внимание. От сладки закуски и засищащи рецепти за обяд до изключителни десерти, тук всяко хранене може да бъде истински празник.
Какво да закусваш в Рим?
Истинската римска закуска е сладка. И по-точно – тяхно величество маритоци, които представляват кифлички, покрити с бита сметана. Те са меки, пухкави и сладки, предпочитани за началото на деня или като лека закуска следобеда. Ще се убедиш как деликатният аромат на ванилия и лимонова кора им придава уникален вкус.
Друг популярен избор за закуска е корнето. Това е кроасан от бутер тесто, подобен на класическия кроасан. Корнето може да се сервира по много начини. Често се пълни с различни кремове, конфитюри или шоколад, или просто се поднася с кафе или чай. Според ценителите на добрата кухня най-неустоимият вариант е с шам-фъстък, придружен от еспресо.
Ако не си падаш по сладките закуски, можеш да избереш сандвичите, т.нар. панини. Ще ги познаеш по дебелите филийки хляб, които са запечени и имат приятна хрупкава коричка отвън и мека вътрешност. Панини също могат да се приготвят по много различни начини. Традиционно се пълнят със съставки като шунка, кашкавал, салам, зеленчуци, маслини и зехтин. Ако предпочиташ по-солен старт на деня, избери традиционната римска закуска supplì, която е вид оризов крокет, пълнен със сирене.
Рим – какво да бъде за обяд и вечеря?
Обядът и вечерята в Рим не са обикновено хранене. Това е изживяване, което ще ти разкрие истинския италиански начин на живот – без бързане, в приятна компания, с вкусни засищащи ястия и най-доброто вино.
Като предястие можеш да си поръчаш брускета – препечена филийка със зехтин, домати и босилек, понякога поднесена с моцарела или прошуто.
Като основно ястие ти препоръчваме някое от многобройните видове паста. Класическо римско предложение е cacio e pepe – паста с черен пипер и сирене пекорино романо. То е основна съставка и в друго традиционно ястие – карбонара. Това е паста с късчета guanciale (свински бузи) със сос на основата на яйчен жълтък. Всичко се гарнира с пармезан.
Ако не си любител на пастата, можеш да избираш от главозамайващите по брой и вид пици. В Рим кралицата на пиците е al taglio. Тя се приготвя върху правоъгълни тави и се продава на грамаж, като продавачът реже парчетата с ножица.
Можеш да избираш и от различните вкусове ньоки – типично италианско тестено изделие, което в Рим не се прави от картофи, а от грис. Равиолите (малки кнедли със спанак и рикота), гарнирани със сос от босилек, също ще зарадват небцето ти. Тях можеш да опиташ с месо и зеленчуци.
Предпочиташ нещо по-леко? Тогава заложи на салата puntarelle alla romana с радичио. Подправя се със зехтин, винен оцет, чесън и аншоа – вкусова комбинация, която определено ще искаш да опиташ отново и отново.
Най-изкушаващите десерти в Рим
След засищащ обяд можеш да се разходиш до спиращите дъха римски паметници и да се върнеш за десерт. Не пропускай да опиташ автентичното тирамису – определено ще те омае с вкуса си. Вероятно знаеш, но все пак ще кажем, че този десерт се приготвя с пандишпаново тесто, кафе и маскарпоне.
Друг култов десерт са каноли. Хрупкавите фунийки, направени от специално тесто, са пълни със сладък крем от рикота, захар и различни добавки (парченца шоколад, портокалови кори или ядки). Ще ги откриеш в много кафенета и сладкарници в Рим, а най-добрите ще познаеш по това, че се пълнят пред очите ти.
Няма как да не споменем и италианския сладолед – джелато. Най-популярните сладоледи в Рим са, разбира се, La Romana. Те определено могат да те изненадат с вкусовете си, затова опитай поне един.
Къде да хапнеш?
Закуска
- Supplizio, Via dei Banchi Vecchi, 143
- Suppli Roma, Via di S. Francesco a Ripa,137
Обяд и вечеря
- Forno Feliziani, Via Candia, 610
- Pizzarium Bonci, Via della Meloria, 43
- Osteria Luci in cucina, Piazza Pasquale Paoli, 15
- Trattoria Da Enzo al 29, Via dei Vascellari, 29
Десерти
- Antico Caffe Greco Via dei Condotti, 86
